July 19, 2015

Desde hace mas de un año, mis maestros me han recomendado sustituir el café de la mañana por un buen caldo de hueso. Me había rehusado ya que amo el sabor del café.

 

Hace dos semanas regresé de un viaje largo y con unos vuelos matones. Llegué exhausta y con jet lag de m...

July 12, 2015

¿Qué es el Sauerkraut?

El sauerkraut, o col agria, es un alimento fermentado hecho a base de repollo y sal. 

La sal sirve para deshidratar y conservar las verduras.

Las verduras deben de estar sumergidas en líquido para que las bacterias de ácido láctico se reproduzcan, y...

May 31, 2015

La magia del pulque comienza en el maguey, una planta que llega a su madurez alrededor de los doce años.

La planta se tiene que preparar meses antes de poder extraer el aguamiel. La persona encargada del proceso se le llama tlachiquero.

 

El maguey debe ser castrado para...

May 23, 2015

 

La bebida de los dioses data desde la época prehispánica. Sacerdotes y miembros de la realeza la consumían en sus rituales. Ancianos, hombres y mujeres retirados de la vida activa (los que hoy en día serían miembros del INSEN) podían consumirlo, y aquellos que iban a...

El kombucha, el kefir y el sauerkraut tal vez se acomodan recientemente en nuestros anaqueles, pero la idea y el consumo de fermentar es de nuestros antepasados.

El fermentador por excelencia de nuestros tiempos se llama refrigerador. Éste artefacto conserva alimentos s...

April 6, 2015

Al visitar  los grandes supermercados uno se topa con las mismas frutas y verduras todo el año. La diferencia es el precio y el sabor. Durante invierno podemos seguir disfrutando mangos de Tailandia a un precio mayor. En verano los mangos son mexicanos y están casi de...

March 20, 2015

 

Se terminan las lluvias y sale el sol. El calor empieza a colarse en nuestros eventos y tardeadas. Se antoja tomar algo rico y refrescante que nos ponga de buen humor un viernes en la tarde o un domingo al medio día. La solución: una sangría de primavera. No es cara...

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Caldo de hueso… mi nuevo café de la mañana

July 19, 2015

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